Como Elegir correctamente Aceite de Oliva

 El aceite de oliva es una grasa líquida hecha de la fruta del olivo, que es nativo de la cuenca mediterránea. El proceso de presionar a las aceitunas da como resultado un aceite que se usa ampliamente para cocinar, freír, aderezo de ensaladas e incluso en ensaladas. Aquí están algunas de las formas más comunes de usar aceitunas para cocinar. ¡Todas son una gran opción para cocinar, freír y aderezo para ensaladas! ¡Sigue leyendo para aprender más sobre esta maravillosa grasa líquida!

El primer paso para hacer que el aceite de oliva sea saber cómo se recolecta la fruta. A diferencia de otros productos, las aceitunas se recolectan a fines de octubre en regiones como Liguria, Toscana y Calabria. El siguiente paso es presionar las aceitunas. Este proceso generalmente implica aplastar las aceitunas con sus pozos en un molino antes de que se presionen. Una vez que se presionan las aceitunas, la pasta de oliva se le permite flotar a la parte superior. Una vez que se ha extraído el aceite, pasa por una segunda centrífuga para eliminar las impurezas. El último paso es envejecer el aceite, lo que lo ayuda a conservar su sabor y aroma.

Al elegir aceite de oliva, debe buscar la palabra virgen extra en la etiqueta. Esto significa que las aceitunas se presionaron sin productos químicos ni calor y que el aceite no se ha tratado para hacerlo amargo. Además, busque la palabra virgen extra si ve esta etiqueta. Las palabras significan que el petróleo se ha producido en Italia, pero en realidad podría provenir de otro país. Independientemente del nombre, siempre debe tener en cuenta que no es necesariamente aceituna virgen extra, pero sigue siendo un alimento muy saludable para todos.

Una vez que las aceitunas están maduras, son aplastadas con sus pozos. Una vez aplastados, luego se presionan, y el aceite se separa de la pulpa. Esto se hace utilizando una centrífuga, donde el aceite prensado flota a la parte superior. Luego, el aceite de oliva se refina nuevamente para eliminar las impurezas y permitir que el aceite de virgen extra. Este proceso de envejecimiento reduce la amargura del aceite de oliva.

El IOOC y la UE son dos cuerpos que regulan la calidad del aceite de oliva. En los Estados Unidos, las etiquetas pueden ser confusas. El aceite de oliva español es generalmente fácil de entender. Sin embargo, en los Estados Unidos, se regula el aceite de oliva. En Italia, IOOC es el Consejo de Administración de la Industria Oliva, y representa más de la mitad de la producción de mundos. Su segundo productor más grande es Italia, pero Italia sigue siendo un gran importador.

Las aceitunas son cosechadas a mano. Pueden ser cosechados varias veces durante un año. El momento de la recolección afectará el sabor del aceite. Cuanto antes se eligen las aceitunas, más amargo será el aceite. Cuanto más tarde se recolectan las aceitunas, cuanto más refinado será el aceite. El aceite de oliva virgen extra es a menudo más verde, y lleva un sabor más intenso. En España, la variedad ARBEPINA es considerada la más sabrosa.